鲶鱼的头做法大全家常(鲶鱼的做法大全)
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本文目录
大鲶鱼头做法
主料 ：鲶鱼头800g,
辅料 ：油适量，盐适量 ，头大全糖适量，做法料酒适量 ，家常醋适量 ，鲶鱼鲶鱼生抽适量 ，头大全老抽适量 ，做法姜适量 ，家常毛豆100g ，鲶鱼鲶鱼蒜适量。头大全
步骤 ：
1：把鲶鱼用盐搓洗掉身上的做法粘液。
2：就是切末 。
3 ：毛豆事先煮熟 。
4 ：锅中放油把鲶鱼两面煎一下盛出 。
5 ：煸香姜蒜 。
6 ：放入鲶鱼 ，放料酒、醋去腥 。
7 ：放老抽和生抽 。
8 ：放盐和糖 。
9：多放点开水 ，大火煮开后改中小火 。
10：等鲶鱼基本熟时放入毛豆 。
11：最后大火收汁 ，撒上葱花即可 。
八须鲶鱼家常做法
食材 ：鲶鱼1000克，啤酒500克 ，猪骨汤500克
配料 ：圆葱丝300克 ，蒜粒50克，姜粒10克，干辣椒段15克 ，花椒粒25克 ，黑胡椒粉5克，红杭椒段50克 ，陈醋20克
调料 ：黄酒25克 ，生粉35克，熟猪油50克 ，蚝油300克 ，东古一品鲜酱油100克 ，老抽100克，美极鲜味汁100克 ，生抽150克 ，蒸鱼豉油150克 ，花雕酒150克，绵白糖80克 ，白胡椒粉20克，水500克
做法 ：
步骤1 ：将鲶鱼洗净 ，切成大小0.8厘米厚的小块 ，沥干水分 ，倒入黄酒腌制半小时 ，均匀地裹上生粉 。
步骤2 ：将圆葱丝装入砂锅垫底平铺。
步骤3 ：锅中倒入食用油 ，烧至七成热时 ，将浆好的鲶鱼块放入，炸至定形，捞出沥干油分 。
步骤4 ：在锅中放入熟猪油 、蒜粒 、姜粒 、干辣椒段 、花椒粒，煸炒出香 ，倒入啤酒 、猪骨汤烧开，加入两碗料汁 、黑胡椒粉 ，放入入炸好的鲶鱼块 ，烧至浓稠状 ，加入红杭椒段 、陈醋 ，翻炒均匀出锅即可
家常鲶鱼最正宗的做法
食材 ：鲶鱼 、豆油 、食盐 、葱姜蒜 、花椒、白酒 、白糖
做法 ：1、将鱼下唇扯开 ，取出内脏洗净 ，剁成四大段
2 、把葱、姜切成丝，蒜切成片 ，将锅烧热 ，加入豆油
3 、烧至七成热时 ，放入葱 、姜丝炝锅 ，添鲜汤（或白开水） ，放入剁好的鱼段
4 、加入精盐、米醋 、白糖 、花椒水 ，调好口味 。烧开后改慢火炖 ，至鱼熟汤鲜时 ，放入蒜片和味精 ，即可出锅 ！
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